Ein Schimmelpilz, der zur Produktion von Enzymen, insbesondere Amylasen und Proteasen, eingesetzt wird. Der Name bedeutet "Gießkannenschimmel des Reises" und ist auf die Form der Sporenträger (wie eine Ausgusstülle einer Gießkanne) sowie die ursprüngliche Anwendung (Fermentation von Reis zur Haltbarmachung bzw. zur Alkoholproduktion) zurü [..]

Aspergillus flavus var. oryzae (chinesisch 麴霉菌 / 曲霉菌, [麴菌/曲菌], Pinyin qūmeíjūn [qūjūn]; jap. wissenschaftlich: ニホンコウジカビ, Nihon Kōjikabi, 麹菌, Trivialname: kōjikin, dt. „Kōji-Pilz“; kor.: 누룩곰팡이, nurukgo [..]